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小雙姐遇過很多從來沒有在酒店上班過的女生,要上班之前真的會很緊張,不是緊張自己的條件不好,而是因為對工作環境,工作內容一片空白而緊張。其實在酒店上班當酒店公關小姐看起來似乎很難,其實並沒那麼複雜困難的,只要把幾件事情基本的道理搞清楚,一兩天以後就能舉一反三了。

 

因為我之前介紹「如何品嚐威士忌」就有提到,現在去酒店的客人絕大部分都是喝威士忌跟啤酒,所以小雙姐在這裡就先介紹最常見的威士忌酒杯,我會很詳盡的說明各種用法跟典故,讓各位在酒店上班的酒店小姐、酒店公關能夠在上班之前就能「知其然,也知其所以然」。

 

至於已經在酒店上班一段時間的酒店公關小姐也可以來看一看,因為妳們可能很熟悉,但是可能不知道很多典故,能夠多吸收一點常識,對妳在包廂內陪客人的時候是有益無害的。

 

一般沒有接觸過酒店,或者很少喝酒的女生大部分都會以為不就是喝酒咩,直接從酒瓶倒入酒杯不就可以喝了,何必那麼囉唆的分那麼多,又那麼麻煩?請看小雙姐我慢慢道來。

 

 

在酒店喝所謂的烈酒,是指酒精濃度40%以上的酒類,目前最常見的有威士忌,白蘭地,(最近開始有很多客人喜歡喝金門高梁)以上三類的酒品的酒精濃度都是超過40%的。雖然全世界還有很多酒的酒精濃度在40%以上,譬如伏特加(VODKA),可是很多烈酒都只是拿來當作雞尾酒的「基酒」,這些基酒單喝起來口感很不好,(雖然威士忌、白蘭地或高粱酒也可以當基酒)大部分在酒吧或是夜店比較常見「基酒」,(大家常看到酒吧的巴台後面擺很多五顏六色,高矮不一又很精美的酒瓶)我在酒店很少見到,所以不在此討論其他烈酒,等小雙姐有空,大家也有興趣的時候再另外介紹。目前在酒店喝烈酒最常見的三種杯子,公杯、九宮格(一口杯)威杯(威士忌杯的簡稱)。

 

白蘭地酒因為本身的特性,要用另一種俗「稱鬱金香杯」的酒杯,等以後討論白蘭地的時候在介紹。

 

 

 

公杯

 

小雙姐在「如何品酒威士忌(Whisky)下篇」有提到」:「酒店公關小姐要將酒瓶中的威士忌先倒入「公杯」再倒入客人的酒杯,那是為了方便倒酒,也可以避免因為瓶子太重不小心滑手而弄得場面難看,但是這在真正的品酒場合是錯誤的動作,真正品酒的時候是要從酒瓶小心翼翼的直接倒入酒杯。因為酒離開酒瓶後就開始接觸空氣氧化了,也就是說離開酒瓶之後就開始變質,所以倒出來就應該盡快的品嘗,如果先倒在「公杯」之中再慢慢的喝,那就是延長酒的氧化(變質)時間,那就不能品嘗到一瓶好酒的精隨了。

 

 

所以請記好:真正的品酒是喝多少倒多少,倒在杯子裡的酒要盡快喝完。」雖然在酒店也有客人會喝年份很高、品質很好的威士忌,照道理也應該慢慢品嚐,但是小雙姐的經驗那都是剛開始的時候才會斯文風雅的品酒,等酒過三巡之後都開始隨便亂喝一通也沒人在講究了。

 

酒店包廂為了營造氣氛,所以裡面的燈光都不會很亮,加上威士忌酒瓶的顏色都比較深以防止光線直接照射改變酒質,如果有點微醺的時候要拿一整瓶很重的酒很容易手滑不穩,尤其女生力氣比較小,指甲比較長,所以常常直接拿酒瓶幫客人倒酒會很危險也不方便,除了不方便跟危險之外,不論酒量有多好的人,一次一大口喝威士忌這一類的烈酒,也是會很快就醉了,加上我之前就說過,幫客人一次倒很多酒很多是很不禮貌的,(客人要求倒很多是例外)所以在酒店包廂內

 

喝烈酒一定要先倒入公杯,(因為公杯口都一定有一個尖口像小鳥嘴,方便控制流量,也不會流得到處都是,所以又俗稱鳥嘴杯)公杯跟威杯一定都是透明的,越透明越好,一個公杯的容量跟威杯其實差不多,(約300ML左右)但是從酒瓶把酒倒入公

 

杯差不多倒七分滿是標準安全的。

 

酒店用的公杯,其實大小容量跟威杯差不多,請注意左上角有尖尖鳥嘴。

 

 

九宮格(一口杯)

 

九宮格不是必備的,不見得每一桌客人都會用到,大部分都是要玩遊戲,猜酒拳的時候才會要求用九宮格,如果客人玩遊戲要用九宮格的時候,公關小姐就要記得必須從公杯加酒到九公格杯,不能直接從從酒瓶倒入一口杯裡,那會非常不好倒的。

 

講得精準一點,應該是一個特殊的盤子內裝了九個一口杯,一個一口杯的容量大約是10ML左右。為什麼要九個,不是八個或十個?因為除了名稱好聽有平仄押韻,「九」這個數字也是中國人喜歡的數字,最重要的是有一種大家小時候玩過的遊戲,井字圈叉(○,Ⅹ)遊戲,誰先三個連成一線就是贏家,按照這個規則喊酒拳或者玩吹牛等遊戲,輸的人一次喝一杯,如果被連成一線就算全輸,就必須喝掉其他所有的酒。為什麼要用容量那麼小只有10ML左右的一口杯?而且還不能倒滿,最多只能倒五六分滿?那是因為遊戲要玩很多次,如果每一次都要喝很多酒,那兩三杯就喝掛了,失去了娛樂的效果。

 

 

還有些客人不玩遊戲也喜歡用九公格,因為那樣一人一杯,很容易看得出彼此是不是喝的一樣多,喝起來感覺比較公平,不會有誰佔便宜的嫌疑。(這是喝酒場合都很愛計較的事情)小雙姐在此要再提醒所有的酒店小姐、酒店公關,自己不要喝醉之外,也盡量不要讓客人喝醉,這樣除了比較不會有意外發生,(男人喝醉以後會怎樣真的很難預料)客人也不會因為喝醉了就早早買單走人,那妳就不會沒檯坐少賺錢了。這就是酒店用的九宮格,那一個小小的杯子就是一口杯,這樣就叫「一盤」

 

 

威士忌杯(威杯)



威士忌杯就是最後把酒喝進嘴巴的杯子,沒什麼好講了,加上我之前在如何品酒威士忌(Whisky)的文章有說的很詳盡,各位再看我附上的照片就會很清楚了。

 

 

不過我還是多提一些品酒知識,因為客人很有可能帶妳去一些私人雪茄館會館應酬,如果妳也是照著在酒店包廂那一套的話,那可就會出洋相了!我們以前在雪茄館品嘗威士忌所用的威士忌杯都比現在一般酒店的杯子大一半以上,而且杯子底部都非常的厚重,杯身卻非常薄,也不會有任何雕花阻礙視線,幾乎都是水晶純度的玻璃,用意是方便要喝之前先欣賞酒在晶瑩剔透的杯子裡晃動的折射美感,因為一瓶年份夠的上等威士忌除了口感跟香醇氣味很重要,它的色澤跟黏稠度也是非常重要的評鑑標準之一,這就必須要有很好的威士忌杯才能做到。

 

 

這是現在一般酒店用的威士忌杯,看起來很沒質感,有些雪茄館的一個威士忌杯價格是這種酒店用的十幾倍各位酒店小姐如果還有不懂的地方歡迎找我研究,也歡迎各界先進前輩賜教指正。

 

 

 

 

 

 

 

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